Politiken: Smagstest og smagsevaluering af karrysuppe

april 12, 2021

Smagstest og smagsevaluering af karrysuppe er foretaget af Michael René, der tester disse med Christine Bille der er kok og kogebogsforfatter samt journalist Line Felholt fra Politiken. Testen er lavet i samarbejde med Københavns Professionshøjskole.

Praktisk er der testes 6 forskellige typer af karrysupper. Der er analyseret og bedømt på sensoriske kategorier såsom: aroma, smag, mundfornemmelse, flavour og eftersmag og efterflavour. Alle karrysupper er testet som blindsmagninger, som I kan se på fotoet nederst, så er alle karrysupper hældt op i samme glas, der er nummeret. Det er journalisten der tilrettelægger nummerering og ophældning. På den måde ved dommerne ikke hvilke supper, der er i hvilke kopper.

Michael René har arbejdet med sensorik siden 1998, hvor han fik sit første kursus i sensoriske analyser på Novo Nordisk og afdelingen for “Baking development” i Bagsværd. Dertil har Michael René arbejdet med sensorik gennem hele sin universitetstid gennem de mange fag på universitet, men også i sit arbejde som professionel smagsdommer hos det lokale sensoriske laboratorium på KVL ~ Den Kongelige Veterinære Landbohøjskole (i dag benævnt som Københavns Universitet). Sidst men ikke mindst har han undervist i sensorik siden 2007 og frem til dag (år 2021) og har skrevet 2 bøger om sensorik i 4 udgaver. Klik her og se omtale af bøgerne om sensorik >>

Annonce

Smagstest og smagsevaluering af karrysuppe – Testvinderen overrasker ikke

Der er testet 6 karrysupper fra producenter som hhv.: Meyers, Svansø, MOU, COOP, Karolines køkken og Knorr.

Testvinderen af karrysuppe

Vinderen i test af karrysuppe er suppen fra MOU. Se fotoet nedenfor til højre: Karrysuppe fra MOU. Den er flot karrygul, der er masser af fyld og gode krydderier, såsom eks. peberfrugt, porrer, mm. konsistensen er dejlig fyldig og cremet.

Karrysuppe nr. 2 i testen er karrysuppen fra: Meyers, som er en karrysuppe med gode stærke krydderier. Smagsmæssigt er karrysuppen den stærkeste af alle supperne. Chilien markerer sig effektivt, så hvis man er til chili, så er dette en rigtig god suppe. Den er dog en anelse tynd i konsistensen, og farven kan overraske, når man køber en karrysuppe og så oplever den mere rødbrune indisk inspireret variant – se foto i nederste højre hjørne.