Fødevareekspert Michael René smagstester remoulade fra danske supermarkeder med Søndagsavisens journalist Louise A. Poulsen. Der testes 8 forskellige varianter af remoulade, der enten er fuldfede eller lightprodukter, men hvilke produkter er egentlig bedst, når det handler om smag og sansning?

Vinderen er hhv. “Rema 1000s remoulade og Graasten – Den originale remoulade“. Så i dette tilfælde er det de fuldfede udgaver og ikke lightprodukterne, der flotter sig rent sensorisk og smagsmææssigt. Se evalueringen af alle produkterne i Søndagsavisen d. 5. apr. 2018, Læs analysen >> Resultater >>

Annonce

.
NYHED: Er du interesseret i madkundskab, smagstest og sanselighed af mad, fødevarer, ingredienser og måltider, så er Michael Renés bog om sensorik udkommet.

Du får 306 sider og 5 kapitler med sensorisk teori, metoder og øvelser. Læs omtale og bagsiden her >>

René, M. (2018). Sensorisk teori, metoder og øvelser, 1. ed. Polyteknisk Forlag, ISBN: 978-87-502-1132-7. Klik, køb og læs mere >>
.

.

Foretrækker du mayonnaise eller remoulade?

Fødevareekspert Michael René præsenteres for en række forbrugerundersøgelser, der handler om hvad forbrugerne foretrækker at spise deres remoulade og mayonnaise til. På førstepladsen i forhold til indtag af pomfritter, der vinder mayonnaise efterfulgt af remoulade. Se undersøgelsens resultater her, der også skitserer generationsforskelle i forhold til, hvad de unge, de middelaldrende og de ældre foretrækker at dyppe deres pomfritter i, når udvalget er hhv. mayonnaise, remoulade og ketchup. Læs artiklen skrevet af journalist Louise A. Poulsen i søndagavisen publiceret d. 5. apr. 2018, læs mere >>