Smagstest af Dijonsennep af fødevareekspert Michael René og Politiken
Smagstest af Dijonsennep af fødevareekspert Michael René og Politiken
Smagstest og smagsevaluering af fin dijonsennep er foretaget af Michael René, som har testet sennep et utal af gange, se eksempelvis vores videoer nedenfor, hvis du hellere vil læne dig tilbage og blive underholdt af vores tidligere test af sennep.
Denne test der tester Michael René den fin dijonsennep sammen med meddommer Christine Bille Nielsen, der er mangeårig kok og kogebogsforfatter. Artiklen er forfattet af journalist Line Felholt fra Politiken.
Praktisk er der testet 6 forskellige typer. Der er analyseret og bedømt på sensoriske kategorier såsom: aroma, smag, konsistens, mundfornemmelse, flavour og eftersmag og efterflavour. Alle varianter er testet som blindsmagninger, hvor der er serveret produkter på en række tallerkener til dommerne. Tallerkenerne er nummeret, så dommerne ikke ved hvilken type af produkt, der bliver serveret. Det er journalisten, der tilrettelægger udvælgelse af disse produkter til denne test samt nummerering og servering.
Smagstest og smagsevaluering af fin dijonsennep – „Favoritten overrasker„
Der er testet fin dijonsennep fra hhv.: Emile Noel, Maille, Biona, Urtekram, Bähncke og Chestfords.
Testvinderen af Fin dijonsennep „Brænder både i næsen og på tungen„
Vi tester, hvilken af de fine typer af sennep, der er den bedste af dem alle.
Vinderen i testen er: Chestfords dijonsennep, der er købt i Netto. Denne sennep brænder på tungen og i næsen. Ikke mange af de øvrige sennep brænder helt op i næsen. Smagsmæssigt er denne sennep enkelt med en stærk sennepssmag. Der er dog en god balance mellem det stærke og det syrlige. Produktet får 6 tjektegn ud af 6 mulige.
På en andenplads i testen, der lander: Maille er købt i Netto. Denne delikate dijonsennep er lysebrun, blank i farven og blød viskositetsmæssigt. Smagen er svagt syrlig. Sennepsstyrken er middel og ikke så vanvittig stærk. En ganske fin allround fin sennep, der passer til rigtig mange retter. Produktet får 4 ud af 6 tjektegn.
Hvilken kemi giver tårer i øjnene? Og hvorfor giver løg rent kemisk eksempelvis tårer i øjnene? Få svaret her…
Sensorisk baggrund
Michael René har arbejdet med sensorik siden 1998, hvor han fik sit første kursus i sensoriske analyser på Novo Nordisk og afdelingen for „Baking development‟ i Bagsværd. Dertil har Michael René arbejdet med sensorik gennem hele sin universitetstid gennem de mange fag på universitet, men også i sit arbejde som professionel smagsdommer hos det lokale sensoriske laboratorium på KVL ~ Den Kongelige Veterinære Landbohøjskole (i dag benævnt som Københavns Universitet). Sidst men ikke mindst har han undervist i sensorik siden 2007 og frem til år 2022, og har skrevet 2 bøger om sensorik i 4 udgaver. Klik her og se omtale af bøgerne om sensorik >>
FAQ: Hvilken Fin dijonsennep er den bedste?
👉 Hvilken dijonsennep er den bedste?
Der er stor forskel på smag og styrke, når der smagstestes fin dijonsennep i årets test år 2025. Testvinderen er en dijonsennep, der brænder på tungen og i næsen. Ikke mange af de andre sennep brænder helt op i næsen. Smagsmæssigt er denne sennep enkel med en stærk sennepssmag. Der er dog en god balance mellem det stærke og det syrlige.
