Minimering af warmed-over flavour (WOF) ved overflade- og dybdemarinering af svinekød med antioxidanter
Specialet, Cand. Techn. al Herunder et kort resume af mit arbejde, og en række billeder nederst……, enjoy 🙂 Speciale, 30 point udabejdet af Michael René Jensen Den Kongelige Veternær- og Landbohøjskole (KVL) Institut for Fødevarevidenskab (IFV) Marts 2005 Resumé Titel: Minimering af warmed-over flavour (WOF) ved overflade- og dybdemarinering af svinekød med antioxidanter. Minimering af WOF blev…