Smagstest af grov sennep af fødevareekspert Michael René og Politiken
Smagstest af grov sennep af fødevareekspert Michael René og Politiken
Smagstest og smagsevaluering af grov sennep er foretaget af Michael René, som har testet sennep et utal af gange, se eksempelvis vores videoer nedenfor, hvis du hellere vil læne dig tilbage og blive underholdt af vores tidligere test af sennep.
I denne test, der tester Michael René den grove sennep sammen med meddommer Christine Bille Nielsen, der er mangeårig kok og kogebogsforfatter. Artiklen er forfattet af journalist Line Felholt fra Politiken.
Praktisk er der testet 6 forskellige typer. Der er analyseret og bedømt på sensoriske kategorier såsom: aroma, smag, konsistens, mundfornemmelse, flavour og eftersmag og efterflavour. Alle varianter er testet som blindsmagninger, hvor der er serveret produkter på en række tallerkener til dommerne. Tallerkenerne er nummeret, så dommerne ikke ved hvilken type af produkt, der bliver serveret. Det er journalisten, der tilrettelægger udvælgelse af disse produkter til denne test samt nummerering og servering.
Smagstest og smagsevaluering af Grov sennep – “Favoritten overhales på prisen”
Der er testet Grov sennep fra hhv.: Rømer, Cervera, Maille, Irma, Bähncke og Taste & Tradition.
Testvinderen af Grov sennep er fra Irma
Grov sennep indeholde som navnet indikerer “hele sennepskorn”, og det medføre en delikat lyd af knasende sennepskorn, når den grove sennep spises. Vi tester hvilken, der er den bedste af dem alle.
Vinderen i testen er: Irma – Grov sennep, der er købt i SuperBrugsen. Denne grove sennep har delikate knasende sennepskorn. Der er tale om store grove korn og der er mange af dem. Der er en “rund” syrlig smag fra eddike, der Ikke er skarp sur. Den brændende smag kommer lidt efter at den er sunket. En meget simpel sennep. Produktet får 6 tjektegn ud af 6 mulige, ligesom næste produkt herunder også får. Dette produkt vinder på kiloprisen, da den er lidt billigere end nedenstående Mailles grove sennep, som også får topkarakter.
På en andenplads i testen, der lander: Maille er købt i Føtex. Denne grove sennep har en god stærk syre og der er grove sennepskorn. Smagsmæssigt er der en god balance mellem syre og den stærke smag. Simpel og ren sennep. Ikke så meget ståhej – absolut min favorit. Produktet får 6 ud af 6 tjektegn.
Hvilken kemi giver tårer i øjnene? Og hvorfor giver løg rent kemisk eksempelvis tårer i øjnene? Få svaret her…
Sensorisk baggrund
Michael René har arbejdet med sensorik siden 1998, hvor han fik sit første kursus i sensoriske analyser på Novo Nordisk og afdelingen for “Baking development” i Bagsværd. Dertil har Michael René arbejdet med sensorik gennem hele sin universitetstid gennem de mange fag på universitet, men også i sit arbejde som professionel smagsdommer hos det lokale sensoriske laboratorium på KVL ~ Den Kongelige Veterinære Landbohøjskole (i dag benævnt som Københavns Universitet). Sidst men ikke mindst har han undervist i sensorik siden 2007 og frem til år 2022, og har skrevet 2 bøger om sensorik i 4 udgaver. Klik her og se omtale af bøgerne om sensorik >>
FAQ: Hvilken Grov sennep er den bedste?
👉 Hvilken Grov sennep er den bedste?
Der er stor forskel på smag og styrke, når der smagstestes Grov sennep i årets test år 2025. Vinderen er en Grov sennep, der har en god stærk syre og der er grove sennepskorn. Smagsmæssigt er der en god balance mellem syre og den stærke smag. Simpel og ren sennep. Ikke så meget ståhej – absolut min favorit. te – Yderst delikat, hvis man er til det mere kompakte konsistensmæssigt.
