Politiken: Fødevareekspert Michael René smagstester og smagsevaluerer sour creme chips
Politiken: Fødevareekspert Michael René smagstester og smagsevaluerer sour creme chips
Smagstest og smagsevaluering af sour creme chips er foretaget af Michael René, der tester disse sammen med meddommer Louise Beck Brønnum hos testkøkkenet ved restaurant Alchemist. Artiklen er forfattet af journalist Line Felholt fra Politiken.
Praktisk er der testet 6 forskellige typer. Der er analyseret og bedømt på sensoriske kategorier såsom: aroma, smag, konsistens, mundfornemmelse, flavour og eftersmag og efterflavour. Alle varianter er testet som blindsmagninger, hvor der er serveret produkter på en række tallerkener/skåle til dommerne. Tallerkenerne er nummeret, så dommerne ikke ved hvilken type af produkt, der bliver serveret. Det er journalisten, der tilrettelægger udvælgelse af disse produkter til denne test samt nummerering og servering.
Annonce
Sensorisk baggrund
Michael René har arbejdet med sensorik siden 1998, hvor han fik sit første kursus i sensoriske analyser på Novo Nordisk og afdelingen for “Baking development” i Bagsværd. Dertil har Michael René arbejdet med sensorik gennem hele sin universitetstid gennem de mange fag på universitet, men også i sit arbejde som professionel smagsdommer hos det lokale sensoriske laboratorium på KVL ~ Den Kongelige Veterinære Landbohøjskole (i dag benævnt som Københavns Universitet). Sidst men ikke mindst har han undervist i sensorik siden 2007 og frem til år 2022, og har skrevet 2 bøger om sensorik i 4 udgaver. Klik her og se omtale af bøgerne om sensorik >>
Smagstest og smagsevaluering af sour creme chips – En testvinder der udfordrer pris og kvalitet
Der er testet sour creme & onion chips fra hhv.: Kim’s, Pringles, Grøn Balance, First Price, Snaxters og Snaxters grove chips.
Testvinderen af sour creme chips er en godkendt “Guilty pleasure”
Sour creme chips er en populær snack, som matcher et væld af gode drikkevarer, men kan også anvendes til forskellige former for måltider. Så det er næsten kun fantastien, der sætter grænser. Herunder kårer vi en testvinder samt en god andenplads fra de samlede seks testede sour creme & onion chips.
Vinderen i testen er: Snaxters købt i Netto. Min absolutte favorit. De er meget uens i størrelsen ligesom kartofler er, hvilket er meget autentisk. De smager af løg med en eftersmag af syre. Der er en tydelig sour cream and onion-smag, som smager virkelig godt. Produktet får 6 tjektegn ud af 6 mulige.
På en andenplads i testen, der lander: First Price Sour creme chips købt i SuperBrugsen. Chips’ne har de tyndeste skiver med skræl på. De er fint saltet. De har den mest intense syre i sour creamen. Der er en god kartoffelsmag, selvom de forskellige chips er tyndt skåret. De ser nærmest hjemmelavet ud. Produktet får 5 ud af 6 tjektegn.
Der er stor forskel på smagen af sour creme & onoin chips i årets test år 2024. Vinderen er meget uens i størrelsen ligesom kartofler også er, hvilket er meget autentisk. De smager af løg med en eftersmag af syre. Der er en tydelig sour cream and onion-smag, som smager virkelig godt. En testvinder der udfordrer pris og kvalitet.
