Michael René er en garvet smagsdommer og har arbejdet professionelt med sensorik og smagsanalyse siden 1998 og har smagsevalueret for både Tv2, Søndagsavisen, Politiken, Gastro, Tænk og mange andre medier. Han har desuden skrevet og udgivet bøger og underviser som lektor på området.
Fødevareekspert og smagsanalytiker Michael René giver sit bud på, hvorfor Shawarma hitter i Politiken, 14. sep. 2014, læs mere >> . . Vi kender det godt, man har måske været igennem en vanvittig arbejdsuge, hvor der ikke har været meget tid til god spise og pludselig er man på vej hjem kl. 23:00 en tilfældig hverdagsaften,…
Appelsinjuice lavet på koncentrat smager meget forskelligt, nogle varianter er tættere på friskpresset appelsinjuice end andre. Fødevareekspert Michael René smagsevaluerer appelsinjuice for Søndagsavisen. Se hvordan din appelsinjuice lander i blindsmagningen hos dommerpanelet, Søndagsavisen d. 12 – 14. sep. 2014, online og/eller Søndagsavisen s. 12, læs mere >> Se testens vinder her >>
Michael René har smagsevalueret tusindevis af fødevarer gennem årene for danske medier og flere hundrede fødevarekategorier. Nu er vi begyndt, at indsamle smagsnuancer på fødevarer herunder. Så det er teknisk muligt at slå forskellige fødevarekategrier op med dertilhørende sensoriske deskriptorer, der er velegnet til at starte ud med, når en ny fødevarer skal smagsevalueres. Skal…
Der er stor forskel på farven og teksturen af røget laks. Teksturen i nogle laks kan være helt svampet, mens teksturen i andre laks har et rigtig godt bid. Farven rangerer fra lyserød, rosa til rødlig. Fødevareekspert Michael René smagsevaluerer røget laks for Søndagsavisen. Se hvilken en røget laks, der vinder testen og se hvordan…
Der er stor forskel på smag og tekstur af digestivekiks ~ digestive bisquit. Tekstur er i nogle kiks meget smuldrende mens den i andre er mere hård og knasende. Smagen varierer fra meget sød til meget mere rugmelsagtigt og grovmelsagtig i smagen. Fødevareekspert Michael René smagsevaluerer digestive kiks for Søndagsavisen. Se hvilke digestivekiks, der klarer sig…
Fødevareekspert Michael René har en særlig passion for æbler og har som bekendt produceret æblecider og æblesaft i over 10 år og udgav sin første bog om æbleciderproduktion i 2014. Dertil er der en ny bogudgivelse på vej indenfor feltet, som forventes at lande ultimo 2015 start 2016. Men her får du en smagsevaluering af…
Der er intet som en god pølse her om sommeren, men hvad er en pølse uden et godt pølsebrød? Fødevareekspert Michael René smagsevaluerer pølsebrød for Søndagsavisen. Se hvilket pølsebrød, der vinder testen og se hvilke af de pølsebrød du lige har købt, der klarer dommerpanelets kritiske test og smagsevaluering, Søndagsavisen d. 27 – 29. jun.…
Fødevareekspert Michael René smagsevaluerer grillpølser for Søndagsavisen. Se hvilken grillpølse, der taber testen og se hvilke af de grillpølser du lige har købt, der klarer dommerpanelets kritiske test og smagsevaluering til topkarakter, Søndagsavisen d. 20 – 22. jun. 2014, online og/eller Søndagsavisen s. 12, læs mere >> Se testens vinder her >> Læs om rengøring af din grill…
Fødevareekspert Michael René, smagsevaluerer chips i kategorien grovchips i en blindtest for Politiken. Der evalueres salt, sprødhed, lyd, mundfylde, aroma, flavour, smag og udseende. Hvilken grovchips kåres som den bedste grovchips med den mest vellykkede recept? Læs artiklen om smagsevaluering af grovchips online, 16. jun. 2014, læs mere >> Læs smagsprofiler af brødet i testen med…
Fødevareekspert Michael René smagsevaluerer billige og dyre produkter i en blindtest for Søndagsavisen og der er mange produkter, som overraskende smager tilnærmelsesvist ens. Vi sammenligner rejer, frikadellepølse, pasta, økologiske havregryn og melis (sukker), 14. mar. 2014, Online læs mere >> samt Søndagsavisen d. 14 – 16. mar. 2014, s. 10. læs mere >>
Fødevareekspert Michael René, smagsevaluerer brød fra supermarkeder for Politiken. Der evalueres rugbrød og baguettes mht. tekstur, konsistens, smag, aroma, flavour og udseende samt lyd. Hvilket brød er bedst, og hvor godt er brødet egentlig i supermarkedet. Læs artiklen om smagstesten online, 10. mar. 2014, læs mere >> Læs smagsprofiler af brødet i testen med Politikens Lørdagsliv,…
Fødevareekspert Michael René smagsevaluerer fastelavnsboller med creme og remonce, men uden fløde for Politiken. Der er enorm stor forskel i både det æstetiske udtryk og den sensoriske profil af de lækre fastelavnsboller. Der er uden tvivl noget for enhver smag. Læs smagsprofiler af fastelavnsboller i smagstesten i Politikens Lørdagsliv og online 1. mar. 2014, læs mere >>…
Fødevareekspert Michael René, smagsevaluerer fuldkornsknækbrød for Politiken. Undervejs i smagstesten går det op for dommerne at knækbrødene er enormt forskellige og der er potentiale for at ramme forskellige målgrupper. Enkelte knækbrød overrasker fælt, mens andre overrasker positivt. Læs smagsprofiler af knækbrød i smagstesten i Politikens Lørdagsliv, 15. Feb. 2014 samt online 17. feb. 2014, læs…
Fødevareekspert Michael René, smagsevaluerer pandekager for Politiken, men hvor stor forskel er der på udvalget af pandekager i danske supermarkeder, hvis vi kigger på udseende, aroma, smag, flavour og konsistens? Hvor mange producenter er i virkeligheden på det danske marked? Læs smagsprofiler af pandekager i smagstesten i Politikens Lørdagsliv, 8. Feb. 2014 side 12. og…