Lektor og fødevareekspert Michael René tester, hvor meget smør, der kan produceres af en ½ liter økologisk fløde i gram. Se med i den korte video herunder for at se konkret, hvor mange eller få gram, der kan opnås af en ½ liter økologisk fløde:
Fremgangsmåde til produktion af hjemmelavet økologisk smør
Herunder er skitseret en kort metode til produktion af hjemmelavet økologisk smør.
1. Hæld en ½ liter økologisk fløde op i en røremaskine og pisk fløden stiv
2. Når der er en god pisket økologisk fløde, så tilsæt den mængde salt, I kan lide i jeres smør. Til orientering er der eksempelvis 1,2 gram salt pr 100 gram i både økologisk lurpak og ikke økologisk lurpak. Så hvis der tilsættes 2,7 gram smør til det volumen der kommer ud af en ½ liter fløde, så matcher indholdet traditionelt smør.
3. Nu piskes den økologiske fløde med salt videre og her er det vigtigt, at fløden overpiskes. NB: Husk at have et låg på røremaskinen, da der frigives væske under denne proces, som kan flyve rundt i køkkenet, hvis der ikke er låg på røremaskinen.
4. Når smøret er pisket til fast økologisk smør, så hældes væsken fra i et dørslag over køkkenvasken. Derefter samles alt smør i en ren skål.
5. Opbevar den hjemmelavet økologisk smør i køleskabet ved maksimalt 5 grader celsius.
VIDEO: Hvordan produceres boller i karry fra jeres supermarked egentlig, se med herunder:
