Smagstest og smagsevaluering af plantesmør er foretaget af Michael René, der tester disse sammen med meddommer Runa Pihlmann, der er chefredaktør for magasinet “Spis Bedre” hos Aller Media. Artiklen er forfattet af journalist Mikkel Bækgaard fra Politiken.
Praktisk er der testet 5 forskellige typer. Der er analyseret og bedømt på sensoriske kategorier såsom: aroma, smag, konsistens, mundfornemmelse, flavour og eftersmag og efterflavour. Alle varianter er testet som blindsmagninger, hvor der er serveret produkter på en række tallerkener til dommerne. Tallerkenerne er nummeret, så dommerne ikke ved hvilken type af produkt, der bliver serveret. Det er journalisten, der tilrettelægger udvælgelse af disse produkter til denne test samt nummerering og servering.
Annonce
Sensorisk baggrund
Michael René har arbejdet med sensorik siden 1998, hvor han fik sit første kursus i sensoriske analyser på Novo Nordisk og afdelingen for “Baking development” i Bagsværd. Dertil har Michael René arbejdet med sensorik gennem hele sin universitetstid gennem de mange fag på universitet, men også i sit arbejde som professionel smagsdommer hos det lokale sensoriske laboratorium på KVL ~ Den Kongelige Veterinære Landbohøjskole (i dag benævnt som Københavns Universitet). Sidst men ikke mindst har han undervist i sensorik siden 2007 og frem til år 2022, og har skrevet 2 bøger om sensorik i 4 udgaver. Klik her og se omtale af bøgerne om sensorik >>
Smagstest og smagsevaluering af plantesmør – Vinderen overrasker som en klassiker
Der er testet plantesmør fra hhv.: Ama, Lurpak, VitaD’or, Becel og Naturli.
Testvinderen af plantesmør overrasker – “som ægte smør”
Plantesmør er nyere og kan købes i et væld af udgaver, men hvordan smager plantesmør egentlig, og kan det konkurrere med klassisk smør?
Vinderen i testen er: Lurpak Plantebaseret købt i Rema1000. Plantesmøret er meget salt og delikat flavoriseret. Den smager bedre end alle de andre plantesmør som indgår i denne test. Når den smelter – gør den det på en god måde og smelter bredt rundt i munden. Den er så salt, at det giver et godt modspil til olien. Produktet får 5 tjektegn ud af 6 mulige og er i min optik den plantesmør, som vil være en god erstatning for ægte “smør”.
På en andenplads i testen, der lander: Naturli købt i Rema1000. Den dufter i retning af rigtigt smør. Den har en fast dejlig konsistens, som “ægte” smøragtig fast. Er dog ikke så salt som traditionel smør. Den har en pebret, krydret smag af olie. Produktet får 4 ud af 6 tjektegn.
Læs hele testen og se alle resultaterne i avisen Politiken lørdag d. 2. nov. 2024 og 5. nov. 2024 online: klik og se testen her på Politiken.dk (artikel kræver abonnement) >>
VIDEO: Hvad er der tilsat i “Boller i karry”
VIDEO: Klik, læs artikel og se video om kemien i produktet >>
Video: Smagstest af brunkager
Julens brunkager er ikke ens, når man kigger på sprødhed og julens lækre krydderier.
Klik, se traileren og se resultatet her >>
FAQ: Hvilken plantesmør er den bedste?
Der er stor forskel på smag og konsistens af plantesmør i årets test år 2024. Vinderen er en plantesmør, der har en god oliesmag, den er meget salt og ekstremt flavoriseret. Den smager bedre end alle andre testede plantesmør. Når den smelter gør den det på en god måde i munden. Og fordi den er så salt, så giver det et godt modspil til olien – lækkert og en god erstatning for klassisk smør.
