Smagstest af lasagne er foretaget af fødevareekspert Michael René, der tester disse med Max Krog, der er kok og Administrerende direktør hos Jeres marketenderi. Testen er lavet i samarbejde med Københavns Professionshøjskole og avisen Politiken og journalist Katrine Nadia Jørgensen.
Praktisk er der testes 5 forskellige typer af lasagne. De er analyseret og bedømt ud fra deres fysik og sensoriske formåen. Alle produkter er testet som blindtest. Det er journalisten der tilrettelægger nummerering og servering. På den måde ved dommerne ikke hvilke produkter, der har hvilke numre.
Sensorisk baggrund
Michael René har arbejdet med sensorik siden 1998, hvor han fik sit første kursus i sensoriske analyser på Novo Nordisk og afdelingen for “Baking development” i Bagsværd. Dertil har Michael René arbejdet med sensorik gennem hele sin universitetstid gennem de mange fag på universitet, men også i sit arbejde som professionel smagsdommer hos det lokale sensoriske laboratorium på KVL ~ Den Kongelige Veterinære Landbohøjskole (i dag benævnt som Københavns Universitet). Sidst men ikke mindst har han undervist i sensorik siden 2007 og frem til dag (år 2020) og har skrevet 2 bøger om sensorik i 4 udgaver. Klik her og se omtale af bøgerne om sensorik >>
Annonce
Smagstest af lasagne
Der er testet lasagne fra hhv.: Food Collective, Meyers, Hanegal, Vores og Gestus
Testvinderen af lasagne
Nr. 1 og vinderen i testen af lasagne er fra producenten Hanegal har en dejlig smag af krydderi såsom salt, peber og oregano. Den absolut delikat krydret. Det er absolut luksus, at man kan smage krydderierne. Der er også synligt snittede gulerødder, der knaser dejligt, når man tygger dem. Denne lasagne smager som hjemmelavet.
Lasagne fra Hanegal får 6 ud af 6 stjerner.
Nr. 2. i testen af lasagne er fra Meyers. Lasagnen smager virkelig godt af umami med noter af salt. Der er tykke lasagneplader, sovsen er tilsat lækre gulerødder og der er et flot lag ost på toppen. Kødsovsen er delikat pebret og der er en god balance mellem kødsovs og pasta. Konsistensen af denne ret er fast og kompakt. Der mangler en anelse oreganosmag, men den ligger absolut i toppen af ligaen for conveniencemad.
Lasagnen fra Meyers får 5 ud af 6 stjerner.
Smagstest af rugbrød
Klik, løs og se videoen med den store test af rugbrød >>
Smagstest af cheeseburgere
Klik, løs og se videoen med den store test af burgere >>
Se hele testen med alle 5 lasagnetyper på Politikens hjemmeside d. 7. sep. 2021. Klik og læs mere (kun for abonnenter) >>
