Smagstest og smagsevaluering af fedtfattige chips med smag af sour creme baseret på linser, quinoa, protein og ovnbagte kartofler er foretaget af Michael René, der tester disse sammen med meddommer Runa Pihlmann, der er chefredaktør for magasinet “Spis Bedre” hos Aller Media. Artiklen er forfattet af journalist Mikkel Bækgaard fra Politiken.
Praktisk er der testet 5 forskellige typer. Der er analyseret og bedømt på sensoriske kategorier såsom: aroma, smag, konsistens, mundfornemmelse, flavour og eftersmag og efterflavour. Alle varianter er testet som blindsmagninger, hvor der er serveret produkter på en række tallerkener til dommerne. Tallerkenerne er nummeret, så dommerne ikke ved hvilken type af produkt, der bliver serveret. Det er journalisten, der tilrettelægger udvælgelse af disse produkter til denne test samt nummerering og servering.
Annonce
Sensorisk baggrund
Michael René har arbejdet med sensorik siden 1998, hvor han fik sit første kursus i sensoriske analyser på Novo Nordisk og afdelingen for “Baking development” i Bagsværd. Dertil har Michael René arbejdet med sensorik gennem hele sin universitetstid gennem de mange fag på universitet, men også i sit arbejde som professionel smagsdommer hos det lokale sensoriske laboratorium på KVL ~ Den Kongelige Veterinære Landbohøjskole (i dag benævnt som Københavns Universitet). Sidst men ikke mindst har han undervist i sensorik siden 2007 og frem til år 2022, og har skrevet 2 bøger om sensorik i 4 udgaver. Klik her og se omtale af bøgerne om sensorik >>
Contents
Smagstest og smagsevaluering af fedtfattige chips med smag af sour creme – Vinderen er bagt i ovnen
Der er testet fedtfattige chips med smag af sour creme fra hhv.: Taffel ovnbagte chips, Gårdchips Quinoachips, Easis, Taffel Linsechips, The Organic Crave proteinchips.
Testvinderen af fedtfattige chips overrasker “Er de bare bagt i ovnen?”
Fedtfattige chips med smag af sour creme er stadig under udvikling og kan købes i et væld af udgaver, men hvordan smager de fedtfattige chips egentlig, og kan de overhoevdet konkurrere med de klassiske kartoffelchips med sour creme?
Vinderen i testen er: Taffel – Ovnbagte chips – Sourcream & Onion købt i Netto. De fedtfattige chips har en god lyd, når man tygger dem. De har virkelig en god konsistens. De er lidt syrlige i mundhulen, når man synker dem. De er lidt tørre og har en god smag. Man er ikke i tvivl om, at de er med sourcream and onion. Produktet får 5 tjektegn ud af 6 mulige og er i min optik den fedtfattige chips, som vil være en god erstatning for ægte “fuldfede knasende chips med smag af sour creme”.
På en andenplads i testen, der lander: Gårdschips – Quinoachips – Sour Cream & Onion købt hos Meny. De er meget syrlige i smagen, og sour creme chipsene baseret på Quinoa har en meget syrlig olieduft. Smagen forsvinder dog hurtigt. Det smager meget af stivelse, og det er tydeligt at der ikke er så meget fedt tilsat. Produktet får 3 ud af 6 tjektegn.
Læs hele testen og se alle resultaterne i avisen Politiken lørdag d. 20. jan. 2024: klik og se testen her på Politiken.dk (artikel kræver abonnement) >>
Smagstest af FULDFEDE Sour creme chips, hvilke er de bedste?
Video: Smagstest af brunkager
Julens brunkager er ikke ens, når man kigger på sprødhed og julens lækre krydderier.
Klik, se traileren og se resultatet her >>
FAQ: Hvilke fedtfattige chips baseret på linser, quinoa, kartoffel eller protein er de bedste?
Der er stor forskel på smag og konsistens af fedtfattige chips i årets test år 2024. Vinderen er en fedtfattig chips, der har en god lyd, når man tygger dem. De har virkelig en god konsistens. De er lidt syrlige i mundhulen, når man synker dem. De er lidt tørre og har en god smag. Man er ikke i tvivl om, at de er med sourcream and onion. Produktet er i min optik den fedtfattige chips, som vil være en god erstatning for ægte “fuldfede knasende chips med smag af sour creme”.
