Fødevareekspert Michael René giver sine input til de nye innovative is baseret på forskellige former for olier, som netop er under udvikling på Københavns universitet. Historien er breaket af nyhedsbureuet Reuters og publliceret af Tv2’s journalist Christian Krabbe Barfoed, 30. dec. 2017, læs mere >>
Fødevareekspert Michael René’s kommentarer og bemærkninger til opfindelsen
Meget spændende forskning med et enormt potentiale i markedet rent sensorisk og marketingsmæssigt. Sensorisk kommer disse stabiliserede og faste olier, i min optik, til at smage anderledes end de traditionelle velkendte is. Så for at sikre at fremtidige forbrugere ikke bliver skuffet over at deres indkøbte vaniljeis smager anderledes og har en anden mundfølelse, smag og cremethed, så er det vigtigt, at det er tydeligt for forbrugerne, at der er tale om et nyt produkt med en ny smag. Men når det er sagt, så er potentialet enormt. Med ovenstående i “mente”, så er det vigtigt at disse fremtidige is, der er basseret på et væld af spændende olier mærkes tydeligt op, som et alternativt til de eksisterende is med en ny smagsprofil og fedtprofil.
