Fødevareekspert og lektor Michael René evaluerer frostgrønt og frugt samt bær sammen med journalist Ida Marie Rem fra bladet Samvirke, COOP, 1. maj. 2026, læs mere >>
Frosne grøntsager er som regel blancherede før indfrysning og kan derfor spises efter optøning. Hvis du ønsker at bevare mest muligt af smag, farve og næringsstoffer, er dampning ofte et bedre valg end kogning af grøntsagerne. Ved kogning kan en del vandopløselige vitaminer og andre gavnlige stoffer ende i kogevandet i stedet for på tallerkenen.
2. Bevar grøntsagens struktur
Jo mere en grøntsag bearbejdes, desto større bliver tabet af nogle af de naturlige indholdsstoffer. Skær derfor kun grøntsagerne ud i det omfang, det er nødvendigt, og undgå længere tilberedningstid end nødvendigt. Når planteceller nedbrydes, aktiveres enzymer, som kan bidrage til nedbrydning af blandt andet gavnlige vitaminer og antioxidanter.
3. Kend forskel på grøntsagerne
Nogle grøntsager klarer indfrysning bedre end andre. Ærter er et godt eksempel på en grøntsag, der typisk bevarer både sødme og fast konsistens efter optøning. Andre grøntsager, som broccoli, kan lettere miste deres sprødhed. Ernæringsmæssigt er begge dele stadig gode valg, men teksturen kan variere.
4. Brug fryseren aktivt til at bekæmpe madspild
Frosne grøntsager gør det let at tage præcis den mængde op, du har brug for, og du kan nemt gemme resten til senere. Det reducerer risikoen for madspild og giver større fleksibilitet i hverdagen. Sørg for at holde overblik over indhold og datoer i fryseren, så råvarerne bliver brugt, mens kvaliteten stadig er høj. De fleste frosne grøntsager kan opbevares i omkring et år uden væsentligt kvalitetstab. Pas altid på at fryseren ikke bliver en venteplads til din skraldespand, men husk at spis den lækre mad inden den bliver alt for gammel.
