Smagstest og smagsevaluering af Soja er foretaget af Michael René, der tester disse sammen med meddommer Asger Klausen, der er mangeårig kok. Artiklen er forfattet af journalist Line Felholt fra Politiken.
Praktisk er der testet 6 forskellige typer. Der er analyseret og bedømt på sensoriske kategorier såsom: aroma, smag, konsistens, mundfornemmelse, flavour og eftersmag og efterflavour. Alle varianter er testet som blindsmagninger, hvor der er serveret produkter i en række kopper til dommerne. Kopperne er nummeret, så dommerne ikke ved hvilken type af produkt, der bliver serveret. Det er journalisten, der tilrettelægger udvælgelse af disse produkter til denne test samt nummerering og servering.
Smagstest og smagsevaluering af Soja – “Der bliver brugt hele klaveret – alle oktaver“
Der er testet soja fra hhv.: Kikkomann, Änglamark, Asian Kitchen, Urtekram, Salling & Kanja.
Testvinderen af Soja er billig men virkelig delikat
Sojasauce også kaldet sojasovs er fremstillet af fermenterede sojabønner tilsat hvede, salt og vand. Sojasauce er kendetegnet med sin klassiske umami- og gennemtrængende salte smag. Sojasaucen bruges primært asiatiske retter, og den nok mest kendte type er den mørkebrune variant af sojasauce. Der findes nu også sojasaucer, der er lyse eller hvide, og de er fremstillet med en højere andel af hvede og de ofte mere milde og mindre salte i smagen. I denne test er der testet mørk sojasauce, se vinderen herunder.
Vinderen i testen er: Asian Kitchen – Sojasauce, der er købt i Netto. Denne soja smager dejlig syrligt og salt. Umamien kommer fint til udtryk. Der er en intenst stærk, men god saltsmag, som bliver hængende. Dertil er der en delikat røgflavour. Denne soja er lidt anderledes end de øvrige produkter. Produktet får 5 tjektegn ud af 6 mulige.
På en andenplads i testen, der lander: Kikkomann – Sojasauce, der er købt i SuperBrugsen. Denne Soja har en dejlig røget og fermenteret duft/aroma. Den smager meget salt, men ikke mere end de øvrige produkter. Der er en dejlig umamismag, der bliver hængende som toppes med en mild syre. Dette er helt klart en soja i den gode ende. Produktet får også 5 ud af 6 tjektegn, men lander på plads nr. 2, da prisen er en anelse dyrere end ovenstående produkt.
Video: Smager farverne af M&Ms ens eller er der forskel?
Vi tester om de forskellige farver af M&Ms smager ens eller om der er eforskel i smagen blandt farverne. Vi tester også disse M&Ms hos jer forbrugere og så spørger vi Mars Danmark, hvad de siger til vores resultat. Se med her…
Video: Michael René på Tour – Sådan rengøres et badekar bedst
Se med i vores serie Michael René på Tour, hvor vi rengører et badekar hos en af jer seere. Der er tale om et badekar, der har drillet indehaveren igennem længere tid. Se med og få de gode råd herunder:
Michael René har arbejdet med sensorik siden 1998, hvor han fik sit første kursus i sensoriske analyser på Novo Nordisk og afdelingen for “Baking development” i Bagsværd. Dertil har Michael René arbejdet med sensorik gennem hele sin universitetstid gennem de mange fag på universitet, men også i sit arbejde som professionel smagsdommer hos det lokale sensoriske laboratorium på KVL ~ Den Kongelige Veterinære Landbohøjskole (i dag benævnt som Københavns Universitet). Sidst men ikke mindst har han undervist i sensorik siden 2007 og frem til år 2022, og har skrevet 2 bøger om sensorik i 4 udgaver. Klik her og se omtale af bøgerne om sensorik >>
FAQ: Hvilken Soja er den bedste?
👉 Hvilken Soja er den bedste?
Der er stor forskel på smag og lyd, når der smagstestes Soja i årets test år 2025. Vinderen er en soja, der smager dejlig syrlig og salt. Umamien kommer fint til udtryk. Der er en intenst stærk saltsmag, som bliver hængende. Dertil er der en delikat røgflavour. Denne soja er lidt anderledes end de øvrige produkter – Yderst delikat og prisen er ganske flornuftig.
👉 Hvad er Soja?
Soja er af kinesisk oprindelse og er fremstillet af sojabønner. Fremstillingen ligner fremstillingen af ost, idet sojamælken koaguleres, og massen presses til blokke – produktet er dog ikke fermenteret. Soja bør i sig selv ikke smage af så meget, det er mere sovsen eller marinaden, som anvendes, der skal give smagen, så der skal ikke forventes det helt store smagsbillede i en Soja – for det er ikke meningen.
