Smagstest og smagsevaluering af mørk chokolade med havsalt er foretaget af Michael René sammen med meddommer Signe Wulff, der er journalist, forfatter og foredragsholder. Artiklen er forfattet af journalist Line Felholt fra Politiken.
Praktisk er der testet 6 forskellige typer. Der er analyseret og bedømt på sensoriske kategorier såsom: aroma, smag, konsistens, mundfornemmelse, flavour og eftersmag og efterflavour. Alle varianter er testet som blindsmagninger, hvor der er serveret produkter på en række tallerkener til dommerne. Tallerkenerne er nummeret, så dommerne ikke ved hvilken type af produkt, der bliver serveret. Det er journalisten, der tilrettelægger udvælgelse af disse produkter til denne test samt nummerering og servering.
Smagstest og smagsevaluering af mørk chokolade med havsalt – “Testvinderen er en klassiker”
Der er testet mørk chokolade med havsalt fra hhv.: Anton Berg, Lindt Excellence, Seed and Bean, Rema 1000, ØGO og Vivani.
Testvinderen af mørk chokolade med havsalt “dejligt at det salte islæt er lidt underspillet“
Vi tester, hvilke typer af mørk chokolade med havsalt, der er de bedste af dem alle.
Vinderen i testen er: Anton Berg mørk chokolade med havsalt, der er købt i Føtex. Visuelt flot og meget indbydende udseende, også emballagen som har fotos af blade fra kakaotræet. Smagen er sød, bitter og salt og med let syre. Den tilsatte chokolade er ikke så stærk rent saltmæssigt, der er tale om en god, underspillet saltsmag. Et velproportioneret produkt rent smagsmæssigt. Produktet får 5 tjektegn ud af 6 mulige.
På en andenplads i testen, der lander to produkter med lige mange point her beskrives først: ØGO mørk chokolade med havsalt, som er købt i butikken Netto.
Lysere og mat i farven. Knaser som mørk, men smager hen ad lys chokolade. Støvet, tør bitterhed til sidst. Også salt. Balancen egentlig meget god. Produktet får 4 ud af 6 tjektegn.
På den delte andenplads lander også produktet: Økologisk mørk chokolade med havsalt fra Rema 1000.
Fedtet smager anderledes end en række af de øvrige produkter, der er testet. Der er små hvide synlige pletter med fedt, men smagen er ok. Knækket af chokoladen er fin og chokoladen smelter og giver en blød coatning af mundhulen med en afsluttende delikat bitter smag. Dog smagsmæssigt et lidt stille og simpelt produkt. Produktet får også 4 ud af 6 tjektegn.
Hvilken kemi giver tårer i øjnene? Og hvorfor giver løg “rent kemisk” tårer i øjnene? Få svaret her…
Sensorisk baggrund
Michael René har arbejdet med sensorik siden 1998, hvor han fik sit første kursus i sensoriske analyser på Novo Nordisk og afdelingen for “Baking development” i Bagsværd. Dertil har Michael René arbejdet med sensorik gennem hele sin universitetstid gennem de mange fag på universitet, men også i sit arbejde som professionel smagsdommer hos det lokale sensoriske laboratorium på KVL ~ Den Kongelige Veterinære Landbohøjskole (i dag benævnt som Københavns Universitet). Sidst men ikke mindst har han undervist i sensorik siden 2007 og frem til år 2022, og har skrevet 2 bøger om sensorik i 4 udgaver. Klik her og se omtale af bøgerne om sensorik >>
FAQ: Hvilken mørk chokolade med havsalt er den bedste?
👉 Hvilken mørk chokolade med havsalt er den bedste?
Der er stor forskel på smag og konsistens, når der smagstestes mørk chokolade med havsalt i årets test år 2025. Testvinderen af mørk chokolade med havsalt er en kendt klassiker. Visuelt flot og meget indbydende udseende, også emballagen er flot med fotos af blade fra kakaotræet. Smagen er sød, bitter, salt med en let syre. Chokoladen er ikke så stærk rent saltmæssigt, der er tale om en god, underspillet mængde af saltsmag, der giver det, der skal til for at fuldende produlktet smagsmæssigt.
