Smagstest af koldskål af Michael René og Politiken
Smagstest af koldskål af Michael René og Politiken
Smagstest og smagsevaluering af koldskål er foretaget af Michael René sammen med meddommer konditor John Jønsson, der driver Johns Kagehus på Amager. Artiklen er forfattet af journalist Katrine Nadia Jørgensen fra Politiken.
Praktisk er der testet 6 forskellige typer. Der er analyseret og bedømt på sensoriske kategorier såsom: aroma, smag, konsistens, mundfornemmelse, flavour og eftersmag og efterflavour. Alle varianter er testet som blindsmagninger, hvor der er serveret produkter på en række tallerkener til dommerne. Tallerkenerne er nummeret, så dommerne ikke ved hvilken type af produkt, der bliver serveret. Det er journalisten, der tilrettelægger udvælgelse af disse produkter til denne test samt nummerering og servering.
Annonce
Der er testet koldskål fra hhv.: Naturmælk, Arla, Gram slot, Løgismose, Salling og Kløver.
Testvinderen af koldskål “Koldskål skal smage af mormors køkken“
Vi tester, hvilke typer af koldskål, der er de bedste af dem alle.
Vinderen i testen er: Mormors økologiske koldskål, der er købt i Netto. Smagen er både sød og syrlig i en god balance med en note af rørsukker. Koldskålen har en dejlig tyk konsistens, hvor man fornemmer smagen af kærnemælk med en dejlig vaniljesmag. Vi kan på det varmeste anbefale denne koldskål, som vi gav 6 tjektegn ud af 6 mulige.
På en andenplads i testen, der lander: Naturmælk økologiske koldskål, som er købt i butikken Føtex.
Flydende og lige til at drikke i et glas, hvilket er praktisk hvis man er tørstig i sommervarmen. Koldskålen smager kraftigt af vanilje med en dejlig syrlig smag af lækker citron. Derudover er der en astingerende mundfornemmelse med en afrundet sødme. Produktet får 5 ud af 6 tjektegn.
Hvilken kemi giver tårer i øjnene? Og hvorfor giver løg “rent kemisk” tårer i øjnene? Få svaret her…
Sensorisk baggrund
Michael René har arbejdet med sensorik siden 1998, hvor han fik sit første kursus i sensoriske analyser på Novo Nordisk og afdelingen for “Baking development” i Bagsværd. Dertil har Michael René arbejdet med sensorik gennem hele sin universitetstid gennem de mange fag på universitet, men også i sit arbejde som professionel smagsdommer hos det lokale sensoriske laboratorium på KVL ~ Den Kongelige Veterinære Landbohøjskole (i dag benævnt som Københavns Universitet). Sidst men ikke mindst har han undervist i sensorik siden 2007 og frem til år 2022, og har skrevet 2 bøger om sensorik i 4 udgaver. Klik her og se omtale af bøgerne om sensorik >>
FAQ: Hvilken koldskål er den bedste?
👉 Hvilken koldskål er den bedste?
Der er stor forskel på smag og konsistens, når der smagstestes koldskål i årets test år 2025. Testvinderen af koldskål er som mormors hjemmelavet. Smagen er både sød og syrlig i en god balance med en note af rørsukker. Der er en dejlig tyk konsistens, hvor man fornemmer smagen af kærnemælk med en dejlig vaniljesmag. Absolut en klar testvinder.
