Smagstest og smagsevaluering af fudgekaramel er foretaget af Michael René sammen med meddommer Marianne Valentine, der er konditor, bager og chocolatier. Artiklen er forfattet af journalist Line Felholt fra Politiken.
Praktisk er der testet 6 forskellige typer. Der er analyseret og bedømt på sensoriske kategorier såsom: aroma, smag, konsistens, mundfornemmelse, flavour og eftersmag og efterflavour. Alle varianter er testet som blindsmagninger, hvor der er serveret produkter på en række tallerkener til dommerne. Tallerkenerne er nummeret, så dommerne ikke ved hvilken type af produkt, der bliver serveret. Det er journalisten, der tilrettelægger udvælgelse af disse produkter til denne test samt nummerering og servering.
Der er testet fudgekaramel fra hhv.: Rema1000, Sweet Corner, Princip, Salling, Frellsen & Rexim.
Testvinderen af fudgekaramel “Testvinderen overrasker absolut”
Vi tester, hvilke typer af fudgekaramel, der er de bedste af dem alle. Der er enorm stor forskel på sødme og konsistens, fra de mere tørre til de mere flødet. Se testvinderen herunder.
Vinderen i testen er: Princip Fudgekaramel, der er købt i Bilka. Denne fudgekaramel skiller sig mest ud til den gode side. Der er tydelige kanel-, karamel- og smørnoter i smagen. Farven er mørk og konsistensen er knasende, smuldrende og den smelter hurtigt i munden. Du får en sanselig rejse. Produktet får 6 tjektegn ud af 6 mulige.
På en andenplads i testen, der lander: Rema1000 Vaniljefudge, som er købt i Rema1000. Denne fudgekaramel er mellembrun i farven og relativt blød i konsistensen og nærmest lidt flødet og sukret rent konsistensmæssigt. Den smager af delikat rørsukker. Produktet får 4 ud af 6 mulige tjektegn.
Video: Hvordan produceres “Boller i karry” til supermarkedet?
Vi besøger en af de økologiske storproducenter, som fremstiller “Boller i karry” til virksomheder som Aarstiderne, D’angleterre, Meny, Alma, og et væld af andre butikker. Så er det bare robotter og maskiner? Eller hvordan produceres det, se med her:
Hvilken kemi giver tårer i øjnene? Og hvorfor giver løg “rent kemisk” tårer i øjnene? Få svaret her…
Sensorisk baggrund
Michael René har arbejdet med sensorik siden 1998, hvor han fik sit første kursus i sensoriske analyser på Novo Nordisk og afdelingen for “Baking development” i Bagsværd. Dertil har Michael René arbejdet med sensorik gennem hele sin universitetstid gennem de mange fag på universitet, men også i sit arbejde som professionel smagsdommer hos det lokale sensoriske laboratorium på KVL ~ Den Kongelige Veterinære Landbohøjskole (i dag benævnt som Københavns Universitet). Sidst men ikke mindst har han undervist i sensorik siden 2007 og frem til år 2022, og har skrevet 2 bøger om sensorik i 4 udgaver. Klik her og se omtale af bøgerne om sensorik >>
FAQ: Hvilken fudgekaramel er den bedste?
👉 Hvilken fudgekaramel er den bedste?
Der er stor forskel på fudgekaramel i årets test år 2026 og specielt på konsistens og flødet egenskaber og sødme. Testvinderen af fudgekaramel giver en sanselig rejse med en tydelig kanel-, karamel- og smørnoter i smagen. Farven er mørk og konsistensen er knasende, smuldrende og den smelter hurtigt i munden. En absolut testvinder.
