Xylanases og hexose oxidases effekter ved produktion af frisk pasta
Bachelor, Stud. Techn. al Kort resume og billeder fra mit arbejde, enjoy 🙂 Bachelor, 18 points udarbejdet af Michael René Jensen Den Kgl. Veterinær- og Landbohøjskole (KVL) Mejeri- og Levnedsmiddelinstituttet (MLI) Feb. 2003 ____________________________________________________________________ Resume Titel: Xylanases og hexose oxidases effekter ved produktion af frisk pasta blev undersøgt. Durumhvedemelet Molino Alimontis egnethed til pastafremstilling blev undersøgt ved forskellige fysisk-kemiske…